Corso di Cucina - Ayurveda e alimentazione consapevole
Nutrire corpo, mente e anima
Teoria e pratica per equilibrare l’energia attraverso il cibo
Conduce Elisabeth de Souza Nunes
Chef BioNaturalista Vegan
Dal 1 al 3 maggio 2026 - Hotel Danila - Spiaggia di Scaglieri
Isola d'Elba
Tre giorni dedicati alla cucina ayurvedica come via concreta di equilibrio.
Il seminario unisce teoria, pratica e ritualità quotidiana per comprendere come il cibo influenzi corpo, mente ed energia vitale. L’Ayurveda considera l’alimentazione uno strumento di armonizzazione profonda: ogni ingrediente possiede qualità specifiche, ogni combinazione genera effetti energetici precisi, ogni gesto in cucina può diventare consapevolezza.
Guidati da Elisabeth de Souza Nunes, chef con oltre trent’anni di esperienza nella cucina naturale e vibrazionale, entreremo nel cuore dell’alimentazione ayurvedica attraverso preparazioni tradizionali, studio dei Dosha e pratica diretta.
La cucina ayurvedica è equilibrio dinamico.
Si studiano i cinque elementi – terra, acqua, fuoco, aria, etere – e la loro espressione negli alimenti. Si approfondiscono i tre Dosha – Vata, Pitta, Kapha – per riconoscere la propria costituzione. Si lavora su AGNI, il fuoco digestivo, fondamento della vitalità.
La giornata inizia con meditazione e risveglio corporeo.
Il cibo viene preparato con attenzione ai Guna, le qualità energetiche.
Si esplorano i sei Rasa, i sapori che orientano equilibrio e direzione.
Le spezie diventano strumenti di armonizzazione.
La cucina si trasforma in laboratorio di consapevolezza.
Chapati, Kitchadi tridoshico, riso pulao, dahl di lenticchie rosse e latte di cocco.
Brodi caldi per sostenere il sistema digestivo.
Riso biryani, palak panir con tofu, verdure stagionali speziate.
Alu paratha, chutney di ananas, gajar halva.
Preparazioni tradizionali che parlano al corpo e alla mente.
Ogni pasto viene condiviso in cerchio.
La meditazione del cibo accompagna il gesto del nutrire.
Il canto dei mantra apre la giornata.
I rituali Dinacharya introducono disciplina e cura quotidiana.
VENERDÌ – LE BASI
Ore 16:30 – Accoglienza e apertura
Cerchio di benvenuto e introduzione all’Ayurveda
Il cibo come medicina e come pratica spirituale
Teoria:
I cinque elementi – terra, acqua, fuoco, aria, etere
I tre Dosha – Vata, Pitta, Kapha
Meditazione di benvenuto
Ore 19:00 – Cena
Preparazioni base ayurvediche:
Chapati
Paté di verdure
Ghee
Tisana digestiva
Kitchadi tridoshico riequilibrante
SABATO
Ore 7:00 – Meditazione e pratica di Yoga Sciamanico
Ore 8:00 – Colazione ayurvedica
Tè kukicha
Biocreps di grano saraceno
Paté di semi di girasole
Frutta cotta
Mingau di mais e cocco
Ore 10:00 – Teoria
Le qualità degli alimenti (Guna)
I sei sapori (Rasa) e i loro effetti energetici
Pratica di cucina:
Brodo caldo
Riso Pulao
Dahl di lenticchie rosse e latte di cocco
Stufato di verdure di stagione
Laddu al cocco e uvetta
Ore 14:00 – Pranzo condiviso
Ore 16:00 – Approfondimento
Spezie ayurvediche: proprietà e combinazioni
Alimentazione stagionale
Pratica di cucina serale:
Vellutata di carote e zenzero
Riso biryani
Palak Panir con tofu
Verdure speziate al forno
Tisana finocchio, zenzero e cardamomo
Ore 20:00 – Cena
Prima della cena: meditazione del cibo di Thich Nhat Hanh
DOMENICA
Ore 7:00 – Rituali del mattino Dinacharya
Ore 8:00 – Canto dei mantra
Ore 8:15 – Colazione
Latte d’oro
Crema di mele con mandorle
Chapati
Salsa speziata primaverile
Frutta cotta con semi tostati
Ore 10:00 – Teoria e pratica
Indicazioni alimentari per ogni Dosha
AGNI – il fuoco digestivo
Scopo della cucina ayurvedica
Preparazioni:
Riso basmati tridoshico
Alu Paratha
Chutney di ananas
Verze e cavolo rosso al garam masala
Gajar Halva
Recitazione del manifesto della pace
Pranzo condiviso
Cerchio finale e saluti
Comprendere i principi dell’Ayurveda applicati alla cucina
Apprendere ricette tridoshiche e stagionali
Sviluppare consapevolezza rispetto ai propri bisogni energetici
Integrare ritualità quotidiana nella preparazione del cibo
Sostenere AGNI, il fuoco digestivo, come fondamento della salute
Lezioni teoriche strutturate
Laboratori pratici di cucina
Momenti di meditazione e canto
Pasti condivisi come esperienza comunitaria
Il corso è aperto a chi desidera approfondire la cucina ayurvedica in modo serio e applicabile, sia a livello personale sia professionale. Non sono richieste competenze pregresse.
Parte teorica
Preparazione guidata delle ricette
Dispensa con ricette e appunti
Degustazione dei piatti preparati
Pratiche meditative e rituali
Cosa portare
Grembiule
Foulard per capelli
Quaderno e penna
Per richieste e iscrizioni: +39 335 776 2316 - info@orizzontidiluce.yoga
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